z_moby_05.jpg 記憶に残る一杯

心に響いた拉麺 や 脳裏に棲む拉麺 を時折アップ♪
月・水・金・地・火・木・土・天・海・冥・太 の惑星方式☆
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点数や評価ではない感情や印象に例えた惑星の説明は作成中…φ(..)



2014年06月21日

麺座 かたぶつ

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住所:愛知県瀬戸市高根町1-45
営業時間:11:30〜14:00、18:00〜21:00
定休日:水曜日、第3木曜日
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追い煮干し中華そば 塩 ★★★★★★★| 火星到着



火曜日限定の凄くハードルが高い作品。
食べる事ができて本当に良かった。
鶏ベースの動物系の汁に合わさる煮干しの風味と、
香りが筆舌に尽くし難い逸品。
気持ちのよい苦味というか、とっても渋い汁が、
かなり胃袋に直球ホームラン。
汁は醤油より塩の方が好みでしたが、
醤油も本当に素晴らしいものがあります。
この御店の噛み応えのあるチャーシューや、
コリコリとしたメンマも大好きです。

追い煮干し中華そば 醤油



汁にスポットが行きがちだけど、
小麦の香りと食感が楽しめる自家製麺も実に素敵。
プツンプツンと歯切れの良い食感と絶妙な麺の長さ。
昔ながらの煮干しが効いた、ラーメンって感じなのに、
今風の新風も感じるネオ・ラーメンでもあり、
こだわりや、情熱が入魂されているのが、
作品から目の扉を通じて伝わってきます。恐ろしい名店。
店舗などの写真
posted by KUDZILLA at 2014-06-21-00:00 | らーめん | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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