z_moby_05.jpg 記憶に残る一杯

心に響いた拉麺 や 脳裏に棲む拉麺 を時折アップ♪
月・水・金・地・火・木・土・天・海・冥・太 の惑星方式☆
写真を押すとポップアップで元来の大きさで拡大表示
点数や評価ではない感情や印象に例えた惑星の説明は作成中…φ(..)



2018年07月02日

麺屋 さくら

煮干しクリスタル Ver. 飛び魚



昨年の長月にワンオフナイトで提供された逸品。
これぞ さくら と言った顔と洗練された味に感激。
自家製麺は迷う事なく 1.5玉 をセレクトしました。
春よ恋100%の細麺が優雅に泳ぐ姿にはウットリ。

飛び魚の煮干しが全開のスープは塩分は控え目で、
薄味ながら旨味と後味が堪らない、好きなタイプ。
途中から、揚げエシャロットオイルや黒胡椒を、
少しずつ入れて、広がる味の変化も楽しめました。

別皿トッピング & 鴨味噌ご飯



別皿提供の具は、お馴染みの、
真空低温調理されたチャーシューの他に、
サンマ甘露煮 や 太メンマ胡麻和え など豪華絢爛。
黒胡麻で包まれたメンマは今でも忘れられない。

最後は、焙じ茶で炊かれた、ご飯の上に、
鴨ミンチが入った肉味噌と九条葱が乗った、
気持ちも温かくなれた絶品丼で締めて天へ。
香りや風味も豊かで、山椒のパンチも良かった。

ここ近年のクリスタルシリーズの中でも、
特に心に残る、美味しすぎたイベント作品でした。
現在、リニューアル工事中で待ち遠しいですが、
今月、オープンしたら、また色々と楽しみです。

 金星

住所:愛知県半田市出口町1-45-16
営業時間:11:00〜15:00
定休日:火曜日、水曜日
posted by KUDZILLA at 2018-07-02-00:00 | Comment(0) | らーめん | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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