z_moby_05.jpg 記憶に残る一杯

心に響いた拉麺 や 脳裏に棲む拉麺 を時折アップ♪
月・水・金・地・火・木・土・天・海・冥・太 の惑星方式☆
写真を押すとポップアップで元来の大きさで拡大表示
点数や評価ではない感情や印象に例えた惑星の説明は作成中…φ(..)



2018年07月04日

ガチ麺道場

鶏と魚の塩そば



北海道産の、春よ恋、ゆめちから、
美粉彩、ロイヤルストーンタイプF と、
愛知県産の きぬあかり などの100%の国産小麦に、
豊橋産の もち大麦 が融合された自家製麺は、
ツルツルかつモッチリ食感で喉越しは実に滑らか。

真昆布、伊吹いりこ、伊予灘いりこ、
大羽煮干し、アゴ煮干し、秋刀魚節を使われた、
魚出汁と鶏清湯が合わさる淡麗スープも秀逸。

透明感があり、全く雑味のないクリアなスープは、
塩分を感じさせないアッサリとした仕上がりで、
旨味が凝縮された味わいや後味と風味が堪らない。

麺とスープの一体感が素晴らしすぎる至高の一杯。
限定麺や他の作品も美味しいものばかりですが、
流石に看板侍麺だけあって、切れ味もバッサリ。

 水星

住所:愛知県豊川市美園3-13-2
営業時間:11:15〜14:00
定休日:火曜日、水曜日
posted by KUDZILLA at 2018-07-04-21:00 | Comment(0) | らーめん | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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