オーバーヒート、限界突破、大気圏突破してしまった、

絶品ラーメンを地球を拠点に惑星方式にて紹介

月 水 金 火 木 土 天 海 冥 太 ...の惑星の10段階で不定期更新

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2015年10月02日

麺匠 独眼流

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住所:静岡県浜松市中区高丘東3-8-7
営業時間:11:00〜14:00、18:00〜20:30
定休日:火曜日
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特煮干しそば + 伊達なトッピング ★★★★★★★| 火星到着



御店の暖簾のセンスが素敵すぎます。非常に印象に残った。
さりげなく眼帯の片目のイメージをしているんですもの。
数種類の煮干しを大量に使われた特煮干しはバッチリ好み。
これぐらい苦みが出ていると嬉しいですね。たまらん。

パツンパツンとした麺や炙りチャーシューもベリーグッド。
刻み玉葱が最後まで喉越しアクセントで心地よかった。
後半は煮干し酢で味変を施してニボニボワールドを堪能。

鶏塩 + 伊達なトッピング



特煮干しとは対照的なアッサリとしたスープで後味はスッキリ。
魚介系に対して鶏系。名古屋コーチンと比内地鶏が織り成す一杯。
伊達なトッピングというネーミングも実に素晴らしいですね。

posted by 鯨  元  帥 at 2015-10-02-00:00 | らーめん | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年09月05日

中華そば 一富士

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住所:三重県多気郡大台町佐原456-2
営業時間:11:00〜20:00
定休日:水曜日(祝日の場合は翌日休)
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チャーシューメン ★★★★★★★| 火星到着



創業1975年の老舗店へ初訪問。種類も豊富。
色々と目移りしながらも、基本形態を頂きました。
やや濁りのある透明感のある綺麗な中華そば。
食べる前、少しの間、じっと眺めてしまいました。

鰹や鯖、煮干し等がブレンドされた、
魚介系の黄金の汁は、性格に少し癖はあるものの、
飲んでいて実に美味しくて嬉しかった。素晴らしい。
アッサリながらも、しっかりと味わいの輪郭があって。

チャーシューの存在感も素晴らしくて、
麺も、汁や具と喧嘩する事もなく仲良くされていて、
具材がそれぞれ尊重しながら協和していました。

ここまで来て、食す事ができて良かったと思いつつ、
最後までジワジワとジンワリと楽しませて頂きました。

野菜ワンタンそば



汁のベースは同じなんでしょうけど、
上に乗っている具材によって微妙な変化を楽しめそう。
これまた目を引く美味しそうな一杯でしたよ。

この御店は、うどん もスルスルっと食べてみたい。
風景や景色など自然に囲まれていて、
心も落ち着ける、昔ながらの言葉のドレスが良く似合う、
アットホームな昭和時代でありました。

posted by 鯨  元  帥 at 2015-09-05-00:00 | らーめん | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年08月18日

さくや

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住所:愛知県豊橋市八町通二丁目50番地
営業時間:11:30〜14:00,16:00〜19:00
定休日:月曜日の午後
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担々麺 ★★★★★★★| 金星到着



餃子専門という名の御店だけあって、
国産野菜と三州豚の世界が詰まった餃子は、
かなり美味でした。それは最初の訪問時の出来事。

今回、二回目の訪問にて気になっていた担々麺を実食。
テーブルに運ばれてきた時の第一印象は、美、美人すぎる。
そして食べて吃驚。心も美人だったのです。感動しますね。
元、高級ホテルの料理人の方の様ですが、何かが違う担々麺。

鶏ガラ豚骨を数時間煮込まれた汁に合わさるのは、
自家製の芝麻醤とラー油など。そして胡麻の風味も具も素敵。
ピリリと辛いけど上品な辛さで癖になるスープと綺麗な麺が、
食欲を加速させてくれます。きっと白米も惚れてる逸品でした。
ずっと飲んでいたいって思う担々麺に出逢えた喜びもひとしお。
次なる訪問時には、もう一つの、生姜担々麺に挑戦してみよう。

posted by 鯨  元  帥 at 2015-08-18-00:00 | らーめん | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年06月24日

らぁ麺 幸跳

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住所:豊橋市東脇3丁目9-5
営業時間:11:30〜14:00、17:30〜21:30
定休日:月曜日
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特製 醤油らぁ麺 ★★★★★★★| 金星到着



穂の国に、とっても貴重な無化調の御店ができました。
かなり、お気に入り。今回で、二度目の訪問になりますが、
一回目の訪問の時よりも、汁の輪郭もジワジワながらも、
見事なクッキリ感で、更にグっと美味しくなっていて、
実に好みな一杯になっていて驚きでした。どストライク。
自然と笑みが溢れます。分厚い炙りチャーシューも絶品。
どの具も妥協がなくて玉子の塩加減もバッチリ。
東三河でススルのがこんなにも楽しい一杯は久しぶりでした。

塩らぁ麺



こちらは塩の方。あっさりとマイルドな味わい。
とっても美味しいけど、この御店は醤油が光りますねぇー。
新作の、まぜそば も始まったので、また食べに行かなきゃ。
炙りチャーシュー飯や丼ものも、拉麺の名脇役になりそう。

posted by 鯨  元  帥 at 2015-06-24-00:00 | らーめん | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする