z_moby_05.jpg 記憶に残る一杯
心に響いた忘れられない一杯を
ときどきアップしています
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2020年02月26日

 麺屋 さくら

鴨ねぎ霰そば 1.5玉
鴨増し+鴨団子増し+焼き海苔


restart

葱と鴨が相見えた、素敵すぎるマリアージュ。
深谷新戒ねぎ がビッシリ敷き詰められた、
美しすぎる顔立ちに魅了されてしまいました。

仄かな醤油と深谷葱の鴨ネギ香味油が合わさる、
舌も唸る旨さの塩のスープを啜って飲むたびに、
常に付きまとうネギが心地よくて快感すぎます。

丹精込めて作られた自家製麺の茹で加減も最高。
柔らかい鴨肉と、大好きなホクホクの鴨団子や、
名古屋コーチンを使った しお味玉、メンマほか、
鬼崎産の焼き海苔など、まさに至れり尽くせり。
会心の一撃かつ全く隙の無い芸術的な一杯でした。



住所:愛知県半田市出口町1-45-16
営業時間:11:00〜15:00
定休日:火曜日、水曜日
posted by KUDZILLA 2020.02.26 | | らーめん | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年02月23日

 ガチ麺道場 × ORIBE

 らの道東海 海老RUMBLE
 和食&フレンチの融合
 海老NOODLE The Rumble Oribe道場


海老NOODLE

restart

海老ワールドが全開だった、
和と洋が抱き合う、歴史に残る逸品。
丁寧に海老が練りこまれた自家製麺は勿論のこと、
透明感あふれる絶妙な塩梅と風味の清湯スープも、
筆舌に尽くしがたい、非常に品格のある美味しさ。
海老オイルを注入すれば、更なるヒートアップ。
入魂の一杯に、見事に天に召されてしまいました。

前菜盛り & トッピング


甘海老の塩辛、根みつばのおひたし、
海老のテリーヌ、煎り銀杏とむかご、
ハーブシュリンプトースト、海老水餃子、
赤えび、白えび、桜えびの巻き寿司
〜スクランブルエッグ&バジルソース添え〜

豚足のガレット、海老オイル、
ソフトシェルシュリンプの天婦羅

凄まじく凝った料理が、一堂に会する姿は圧巻。
それぞれの個性が活きていて、色々楽しめた。
中でも、海老の天婦羅は恐ろしく美味しかった。
海老好きには堪らない、忘れられない融合に感謝。



住所:愛知県豊橋市井原町26-1 TWIN PEAKS A-102
営業時間:11:00〜14:30、18:00〜21:00
定休日:木曜日
posted by KUDZILLA 2020.02.23 | | らーめん | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年02月08日

 麺や 江陽軒

中華そば+チャーシュー大盛り



目が醒めるような美味しさ。
上下左右、まったくブレることがない、
どストライクな胸キュンした一杯でした。

支那そばや御用達粉「紬」を主に使われた、
加水やや低めのストレートの自家製細麺に、
動物系と煮干しが合わさる均衡感が素晴らしい。

生豚肉を調理した、個人的に大盛りマストの、
ほんのりレアなチャーシューも恐ろしく絶品。
好みの肉質と味わいで、何枚でも食べられそう。

濃すぎない、アッサリしすぎない、
完成度が高すぎる最強の醤油味に感慨もひとしお。



住所:滋賀県彦根市蓮台寺町50-36
営業時間:11:00〜15:00、18:00〜21:30
定休日:月曜(祝日の時は営業、振替で火曜休み)
posted by KUDZILLA 2020.02.08 | | らーめん | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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