2020年06月22日

 えびそば 緋彩

濃厚えびそば+肉増し



海老好きには堪らない、指折りの名店。
動物系のほか、甘海老を大量に使われた、
白湯スープと魚介スープが絶妙に合わさる、
エスプーマ系のダブルスープは海老の風味が全開。

自家製の香ばしい海老油とのバランスも秀逸で、
ガツンとくる海老の芳醇な香りと濃厚な味わいを、
最後の最後まで存分に楽しむことができました。
きめ細やかな泡立ちも綺麗で恐ろしく美味しい。

全粒粉入りの自家製平打ち麺の食感もバッチリ。
器の中を豪華に彩る、丁寧に低温調理された、
厚くて柔らかい豚と鶏のチャーシューも絶品。

表面が炙られ肉に、甘めのタレが掛かり、
肉の脂にワサビが程よいアクセントになっている、
人気のローストポーク丼も食べて幸せ満開でした。



住所:愛知県名古屋市瑞穂区明前町13-19
   堀田グリーンハイツ 1F
営業時間:11:00〜14:00、18:30〜20:30
定休日:月曜日、火曜日
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2020年02月26日

 麺屋 さくら

鴨ねぎ霰そば 1.5玉
鴨増し+鴨団子増し+焼き海苔




葱と鴨が相見えた、素敵すぎるマリアージュ。
深谷新戒ねぎ がビッシリ敷き詰められた、
美しすぎる顔立ちに魅了されてしまいました。

仄かな醤油と深谷葱の鴨ネギ香味油が合わさる、
舌も唸る旨さの塩のスープを啜って飲むたびに、
常に付きまとうネギが心地よくて快感すぎます。

丹精込めて作られた自家製麺の茹で加減も最高。
柔らかい鴨肉と、大好きなホクホクの鴨団子や、
名古屋コーチンを使った しお味玉、メンマほか、
鬼崎産の焼き海苔など、まさに至れり尽くせり。
会心の一撃かつ全く隙の無い芸術的な一杯でした。



住所:愛知県半田市出口町1-45-16
営業時間:11:00〜15:00
定休日:火曜日、水曜日
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2020年02月23日

 ガチ麺道場 × ORIBE

 らの道東海 海老RUMBLE
 和食&フレンチの融合
 海老NOODLE The Rumble Oribe道場


海老NOODLE



海老ワールドが全開だった、
和と洋が抱き合う、歴史に残る逸品。
丁寧に海老が練りこまれた自家製麺は勿論のこと、
透明感あふれる絶妙な塩梅と風味の清湯スープも、
筆舌に尽くしがたい、非常に品格のある美味しさ。
海老オイルを注入すれば、更なるヒートアップ。
入魂の一杯に、見事に天に召されてしまいました。

前菜盛り & トッピング



甘海老の塩辛、根みつばのおひたし、
海老のテリーヌ、煎り銀杏とむかご、
ハーブシュリンプトースト、海老水餃子、
赤えび、白えび、桜えびの巻き寿司
〜スクランブルエッグ&バジルソース添え〜

豚足のガレット、海老オイル、
ソフトシェルシュリンプの天婦羅

凄まじく凝った料理が、一堂に会する姿は圧巻。
それぞれの個性が活きていて、色々楽しめた。
中でも、海老の天婦羅は恐ろしく美味しかった。
海老好きには堪らない、忘れられない融合に感謝。



住所:愛知県豊橋市井原町26-1 TWIN PEAKS A-102
営業時間:11:00〜14:30、18:00〜21:00
定休日:木曜日
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